Gỏi bưởi

Một món ăn khai vị có sức hấp dẫn khó chối từ ở bất cứ thực đơn nào. Sự phối hợp giữa những tép bưởi giòn ngọt với tôm thịt, đậu phộng, hành phi, rau thơm, và nước mắm chua ngọt đã làm nên hương vị riêng của gỏi bưởi: vô cùng tinh tế và đặc sắc.  Mời các bạn trổ tài cho bữa ăn gia đình trong những ngày lễ cuối năm thêm phần ấm cúng và thú vị nhé! 

(Phần 4~6 người)  

Nguyên liệu: 

1 trái bưởi to (chọn trái tròn, da đẹp nếu muốn dùng vỏ làm dĩa đựng )

200 g tôm 

150 g thịt ba rọi 

1 quả cà rốt, cắt sợi  

5~6 nhánh lá húng lủi, rửa sạch lá, cắt sợi 

2/3 Cup đậu phộng rang, giã thô 

1/2 Cup hành phi giòn 

bánh phồng tôm, chiên phồng 

1 trái ớt sừng, tỉa bông, ngăm nước lạnh cho nở đẹp để trang trí nếu thích

Nước mắm trộn gỏi 

30 g  đường 

1 muỗng súp nước 

3 muỗng súp nước mắm 

1 tép tỏi, băm/ giã nhuyễn 

1 trái ớt, bỏ hột, băm/ giã nhuyễn 

nước vắt 1 trái chanh 

Cách làm:

Dùng tay tách bưởi ra khỏi vỏ, lột sạch lớp vỏ bọc xung quanh múi bưởi, gỡ múi bưởi cho hơi tơi ra. Để riêng. 

Luộc thịt ba chỉ với một ít muối và vài lát hành tây cắt mỏng cho thịt ngọt và thơm. Thịt chín, cắt sợi.

Tôm làm sạch đường chỉ đen, để nguyên vỏ, cho vào nồi đậy nắp lại, tôm sẽ tự ra nước. Tôm chín, bóc vỏ, nếu dùng tôm loại to thì xẻ tôm làm đôi.

Làm nước mắm trộn gỏi:

Cho nước và đường lên bếp, trộn đều cho đến khi đường tan, sôi và hơi sánh lại. Nhắc nồi khỏi bếp, để nguội. 

Cho nước chanh vắt, nước mắm, tỏi, ớt vào trộn đều. 

Trộn đều bưởi, cà rốt, thịt ba chỉ, 2/3 phần tôm, 3/4 phần húng lủi với vài muỗng súp mắm trộn gỏi. Nêm nếm vừa ăn. Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang, hành phi, 1/4 phần húng lủi còn lại và xếp 1/3 phần tôm còn lại lên trên.

Ăn với bánh phồng tôm. 

Bài đã đăng báo Vietlifestyle 9/2011