Đọc thêm »
Video: Cách làm chem chép nướng mỡ hành
Một món ăn nhâm nhi lai rai với bia, rượu, rất thích hợp cho những buổi họp mặt gia đình hoặc bạn bè.
Đọc thêm »
Video: Cách làm cá nướng chấm mắm me
Ở Mỹ, hầu như nhà nào cũng có một cái lò nướng di động ở ngoài trời. Món nướng thường là món của cánh đàn ông đảm nhiệm, trong đó món phổ biến là beef steak, hoặc món burger,... :)
Nhà mình cũng vậy, thỉnh thoảng vẫn thích ăn món nướng bằng lò than. Cái mùi thịt/ cá được làm chín bằng lửa than vẫn thơm ngon đặc biệt hơn cách làm chín bằng lò nướng điện trong nhà. Dĩ nhiên, nhà nàng cũng không ngoại lệ, khâu nướng luôn luôn là công việc của anh xã...hihi... nàng chỉ lo phần ướp. Tuy nhiên, món cá nướng này nàng phải tự tay làm lấy từ a tới z nên khâu nướng không được tươm tất chi cho lắm, đọc ở phần cách làm sẽ nói rõ hơn nhé.
Cá nướng có thể chấm với nước mắm chua cay ngọt cũng rất ngon. Nhưng đặc biệt hơn, nước mắm me rất hợp với vị cá nướng và càng làm cho món này thêm phần hấp dẫn lạ miệng. Các bạn thử xem nhé! Chắc chắn đây sẽ là món ăn rất phù hợp để nhâm nhi lai rai với vài chai rượu đế vào một dịp cuối tuần quây quần bên người thân đấy (^o^)
Nhà mình cũng vậy, thỉnh thoảng vẫn thích ăn món nướng bằng lò than. Cái mùi thịt/ cá được làm chín bằng lửa than vẫn thơm ngon đặc biệt hơn cách làm chín bằng lò nướng điện trong nhà. Dĩ nhiên, nhà nàng cũng không ngoại lệ, khâu nướng luôn luôn là công việc của anh xã...hihi... nàng chỉ lo phần ướp. Tuy nhiên, món cá nướng này nàng phải tự tay làm lấy từ a tới z nên khâu nướng không được tươm tất chi cho lắm, đọc ở phần cách làm sẽ nói rõ hơn nhé.
Cá nướng có thể chấm với nước mắm chua cay ngọt cũng rất ngon. Nhưng đặc biệt hơn, nước mắm me rất hợp với vị cá nướng và càng làm cho món này thêm phần hấp dẫn lạ miệng. Các bạn thử xem nhé! Chắc chắn đây sẽ là món ăn rất phù hợp để nhâm nhi lai rai với vài chai rượu đế vào một dịp cuối tuần quây quần bên người thân đấy (^o^)
Đọc thêm »
Video: Cách làm chả cá
Món chả cá này mình làm để ăn bún chả cá hoặc bánh canh chả cá kiểu Nha Trang. Làm một lần nhiều, trữ tủ đông, chỉ cần nấu nồi nước lèo là có ngay tô bún chả ngon miệng (^^)
Sống ở tiểu bang không có biển, tìm được cá biển tươi ngon hầu như ngoài khả năng. Tận dụng nguồn nguyên liệu tươi sống tại địa phương vẫn là điều nên làm, vì nó vừa có tính năng trợ giúp phát triển kinh tế trong vùng, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Mình dùng cá rô phi tươi phi lê bán sẵn ở các chợ Mỹ. Tuy đây là cá nước ngọt, không có vị đậm đà như cá biển, nhưng vẫn rất ngon và nếu xét về độ dai thì chẳng thua gì chả cá làm từ cá biển cả nhé!
Sống ở tiểu bang không có biển, tìm được cá biển tươi ngon hầu như ngoài khả năng. Tận dụng nguồn nguyên liệu tươi sống tại địa phương vẫn là điều nên làm, vì nó vừa có tính năng trợ giúp phát triển kinh tế trong vùng, vừa đảm bảo an toàn vệ sinh. Mình dùng cá rô phi tươi phi lê bán sẵn ở các chợ Mỹ. Tuy đây là cá nước ngọt, không có vị đậm đà như cá biển, nhưng vẫn rất ngon và nếu xét về độ dai thì chẳng thua gì chả cá làm từ cá biển cả nhé!
Đọc thêm »
Video: Cách làm bánh bột lọc (Bánh tai vạc, bánh quai vạc)
♥Blog in English: Vietnamese tapioca dumplings recipe
Bánh bột lọc, có khi được gắn cho thêm cái đuôi bánh bột lọc trần để không nhầm với bánh bột lọc gói lá chuối, vì đều làm từ nguyên liệu giống nhau. Tuy nhiên, bánh này còn được gọi là bánh tai vạc, bánh quai vạc. Đây có lẽ là một trong những món ăn dễ bị ghiền. Cái vị dai dai đặc trưng của lớp vỏ bánh làm từ bột mì tinh/ bột năng, miếng tôm thẻ nhỏ tí vẫn còn nguyên vỏ tô màu đỏ thắm nằm ẩn trong lớp bột trong vắt. Nhưng chi tiết không thể bỏ qua đó là cái mùi thơm của lá hẹ tươi làm chín bởi dầu nóng, quyện với nước mắm pha lạt, vừa đủ ngọt, có thể húp như canh (^-^). Tất cả làm nên một món ăn đậm đà "hồn Việt", mà cho dù có đi bốn phương trời, có thưởng thức sơn hào hải vị cũng phải nhớ và thèm thuồng vô đối.
Bánh bột lọc, có khi được gắn cho thêm cái đuôi bánh bột lọc trần để không nhầm với bánh bột lọc gói lá chuối, vì đều làm từ nguyên liệu giống nhau. Tuy nhiên, bánh này còn được gọi là bánh tai vạc, bánh quai vạc. Đây có lẽ là một trong những món ăn dễ bị ghiền. Cái vị dai dai đặc trưng của lớp vỏ bánh làm từ bột mì tinh/ bột năng, miếng tôm thẻ nhỏ tí vẫn còn nguyên vỏ tô màu đỏ thắm nằm ẩn trong lớp bột trong vắt. Nhưng chi tiết không thể bỏ qua đó là cái mùi thơm của lá hẹ tươi làm chín bởi dầu nóng, quyện với nước mắm pha lạt, vừa đủ ngọt, có thể húp như canh (^-^). Tất cả làm nên một món ăn đậm đà "hồn Việt", mà cho dù có đi bốn phương trời, có thưởng thức sơn hào hải vị cũng phải nhớ và thèm thuồng vô đối.
Đọc thêm »
Video: Cách làm cá sốt kem bỏ lò
Đây là món ăn đạt tiêu chuẩn về thời gian cho những ai bận bịu nhưng vẫn có bữa ăn ngon đổi món cho gia đình. Trong vòng 30 phút sẽ xong món chính. Ngoài ra, trong thời gian nướng cá, chỉ cần hấp vài loại rau tươi. Đây cũng là món thích hợp cho các bé ở tuổi ăn dặm.
Đọc thêm »
Video: Cách làm tôm chiên xù kiểu Nhật
Mùa Giáng Sinh năm 2006 trang blog này ra đời dưới một tên tiếng Anh khá dài mà ngay chính nàng giờ nghĩ lại vẫn không nhớ ra. Với tiêu chí ghi chép lại những suy nghĩ vụn vặt ở một đất nước mới, blog đã ra đời. Rồi không biết tự lúc nào, blog trở nên tập trung vào chủ đề bếp núc, tên tiếng Anh được đổi thành "nồi niêu". Từ đó, bạn bè mạng hay gọi tên nàng gắn liền với tên blog. "Vân nồi niêu" trở thành nickname trên net, nghe sao cứ chân chất, cục mịch, nhưng cũng không kém phần đáng yêu (^^)
Đọc thêm »
Đọc thêm »
Cá đục chiên giòn
Bỏ bê bờ nốc vì lý do tập trung cho dự án này http://vijako.etsy.com Mời bà con ghé thăm và đừng quên giới thiệu bạn bè ủng hộ (*-*)
Cuối tuần rồi! Dịp nghỉ ngơi, ăn chơi, thư giãn cùng người thân bạn bè. Gửi tới các bạn ghé thăm gócbếp món nhâm nhi này nhé! Cực thú vị nếu đi kèm với bia, lại rẻ bất ngờ (*-*)
Nguyên liệu:
cá đục (khoảng 200 g), làm sạch, ướp với một tí tiêu và muối.
một ít bột mì làm bột áo (khoảng 2 muỗng canh)
60 g bột chiên xù (breadcrumb)
1 trứng gà, đánh tan
muối, tiêu, dầu chiên
cá đục (khoảng 200 g), làm sạch, ướp với một tí tiêu và muối.
một ít bột mì làm bột áo (khoảng 2 muỗng canh)
60 g bột chiên xù (breadcrumb)
1 trứng gà, đánh tan
muối, tiêu, dầu chiên
tương ớt chua ngọt
Cách làm:
Cách làm:
1) Rây bột mì lên cá cho bám đều một lớp mỏng, làm rơi bớt phần bột thừa.
2) Nhúng cá vào trứng gà đều các mặt xong cho vào đĩa đựng bột chiên xù, tẩm cá đều với bột chiên xù.
3) Cho dầu khá nhiều sao cho dầu ngập lượng cá sẽ chiên. Thử dầu nóng chưa bằng cách cho đầu đũa vào, nếu xung quanh đầu đũa nổi sôi lăn tăn thì cho cá vào, chiên một mặt vàng rồi trở sang mặt còn lại chiên cho đến khi xém vàng thì vớt cá ra, đặt trên một đĩa có lót giấy ăn để dầu ăn ngấm vào trong giấy.
Khi ăn, chấm với tương ớt chua ngọt. Hớp ngụm bia!!!!! YUM YUM!
Itadakimasu!
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Cá thu bỏ lò và củ cải bào
Món thường gặp ở các quán ăn Nhật. Siêu thị nào ở Nhật cũng hầu như có bán cá thu đã được ướp muối sẵn. Gần đây, tôi tìm được loại cá này ở một siêu thị Hàn Quốc, và cả ở siêu thị Việt Nam mới mở. Bao bì bên ngoài in chữ Hàn. Hỏi thăm người bạn Hàn Quốc mới biết ngươì Hàn chế biến loại cá thu ướp muối này bằng cách chiên với dầu. Thiết nghĩ cũng nên giới thiệu thêm món ăn bình dân của Nhật ở đây. Rất đơn giản, ít dầu mỡ lại ngon miệng!
Nguyên liệu:
cá thu đã được ướp muối bán sẵn ở siêu thị
một khúc củ cải trắng
nước tương Nhật
Cách làm:
1) Cá mua về, cắt khúc vừa phần ăn, dùng dao khía ít đường lên da cá, không khía sâu quá làm cắt đứt. Đặt cá lên giấy bạc. Cho vào lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 350°F（180℃). Nướng khoảng 20~25 phút hoặc cho đến khi da cá xém vàng.
2) Trong thời gian nướng cá, gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch. Dùng bàn mài, mài củ cải trắng cho nhuyễn.
Cá nướng chín, ăn kèm với củ cải trắng bào có rưới một chút nước tương. Rất chi là tốn cơm đấy! Chúc ngon miệng!
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Cá nướng
Cá này có tên tiếng Anh là trout, tra tự điển tiếng Việt biết được nó là một loại cá hồi. Nhưng lại có thịt màu trắng. Cá khá béo. Cách nấu như ở đây làm cho thịt cá thêm vị ngọt tự nhiên, và có vị rất nhẹ nhàng. Thích nhất là khi cá chín, có thể lóc da và xương ra một cách dễ dàng, lộ ra thịt cá trắng nõn nà, quyến rũ con mắt và cái bụng (^^) (như hình bên dưới)
Nguyên liệu: (2 người)
2 con cá trout (mỗi con khoảng 350 g), làm sạch ruột
2 muỗng súp dầu olive
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tây, cắt hột lựu
1 nhánh cần tây, cắt lát mỏng vừa
muối, tiêu
4 nhánh hương thảo (rosemary)
2 muỗng súp rượu nho trắng
Vài nhánh hương thảo trang trí
Cách làm:
1) Dầu nóng, cho tỏi, hành, cần tây vào xào khoảng 5' cho đến khi rau mềm và xém vàng. Cho vào rượu nho, muối, tiêu, 2 nhánh hương thảo. Nấu thêm khoảng 5'.
2) Cắt 2 miếng giấy nến có độ lớn vừa gói chiều dài con cá. Quét nhẹ một lớp dầu lên giấy nến. Chia hỗn hợp rau xào ở 1) ra làm 2 phần, trải đều mỗi phần lên 1 giấy nến đã chuẩn bị.
3) Cá rửa sạch, lau khô. Rắc đều muối, tiêu lên khắp bề mặt da cá và phía trong ruột, đầu. Đặt cá lên hỗn hợp rau đã chuẩn bị ở 2). Cho một ít rau xào vào phần ruột cá. Đặt lên trên thân cá vài nhánh hương thảo.
4) Gấp giấy nến, gói lại thành một bọc kín. Nướng cá ở nhiệt độ 350°F (177℃) khoảng 20' cho đến khi cá chín mềm. Lấy cá ra khỏi bọc giấy nến, trang trí tùy thích.
*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Nguyên liệu: (2 người)
2 con cá trout (mỗi con khoảng 350 g), làm sạch ruột
2 muỗng súp dầu olive
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tây, cắt hột lựu
1 nhánh cần tây, cắt lát mỏng vừa
muối, tiêu
4 nhánh hương thảo (rosemary)
2 muỗng súp rượu nho trắng
Vài nhánh hương thảo trang trí
Cách làm:
2) Cắt 2 miếng giấy nến có độ lớn vừa gói chiều dài con cá. Quét nhẹ một lớp dầu lên giấy nến. Chia hỗn hợp rau xào ở 1) ra làm 2 phần, trải đều mỗi phần lên 1 giấy nến đã chuẩn bị.
3) Cá rửa sạch, lau khô. Rắc đều muối, tiêu lên khắp bề mặt da cá và phía trong ruột, đầu. Đặt cá lên hỗn hợp rau đã chuẩn bị ở 2). Cho một ít rau xào vào phần ruột cá. Đặt lên trên thân cá vài nhánh hương thảo.
4) Gấp giấy nến, gói lại thành một bọc kín. Nướng cá ở nhiệt độ 350°F (177℃) khoảng 20' cho đến khi cá chín mềm. Lấy cá ra khỏi bọc giấy nến, trang trí tùy thích.
*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Chả cá
500 g cá tilapia fillet
1 muỗng súp bột bắp
1 củ hành ta
1 muỗng súp dầu
1/4 muỗng ớt bột (paprika)
1 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê bột nổi
Cách làm:
2) Hành ta cắt nhỏ, phi với dầu cho vàng thơm. Để nguội.
3) Bỏ cá (1), hành phi + dầu vào máy xay nhuyễn.
4) Chuyển hỗn hợp (3) vào cối máy KitchenAid, cho vào muối, ớt bột, bột nổi, bột bắp đánh khoảng 3~5 phút.
Gói thịt cá vào túi nilông bỏ vào tủ đông khoảng 30 phút cho thịt cá se cứng trở lại.
5) Nếu có cối và chày, quết thịt cá thêm một lần nữa cho thịt thật dai. Nếu không, có thể thay bằng cách nắm viên cá ném mạnh xuống mặt bàn nhiều lần. Để làm cho thịt cá dai.
6) Viên thịt cá thành từng lát tròn, ép xuống cho lát chả cá có độ dày khoảng 2 cm.
7) Lăn lát cá (6) qua một lớp bột bắp mỏng. Chảo dầu nóng, cho cá vào chiên vàng một mặt, trở mặt còn lại chiên vàng.
***Ghi chú: khâu xay bằng máy, nên cắt cá nhỏ để xay cho nhanh. Máy xay lâu hay bị nóng, làm cho thịt cá bị nóng, sẽ làm chả bị bở.
*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Chả cá cuộn trứng hấp
Món này có lẽ là món Chả Phụng của Huế??? làm từng khoanh như thế này, rôì tỉa rau củ làm đầu, mỏ, mào, đuôi con chim, xếp các khoanh này lại thành hình con chim Phụng.
Nguyên liệu:150 gr chả cá (hoặc giò sống/ thịt tôm quết nhuyễn để làm chạo tôm)
1 củ cà rốt
50 g đậu Hà Lan (hoặc đậu ve)
ít nấm hương (nếu thích)
2 trứng
tiêu, muối
Cách làm:
1) Cà rốt, đậu ve cắt nhỏ bằng hạt lựu. Bắt nồi nước có cho vào tí muối lên bếp, luộc sơ cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu ve). Đổ ra để ráo nước.
2) Cho vào trứng một ít muối, tiêu. Đánh tan, tráng mỏng, để trứng nguội. Tráng trứng càng mỏng càng dễ cuốn.
3) Dùng một cái vĩ tre (loại dùng để cuốn sushi), bên trên trải một miếng nilông. Đặt miếng trứng lên. Cho chả cá lên trứng, dùng muỗng sang bằng.
4) Cho một ít đậu Hà Lan và cà rốt ở (2) lên ở vị trí giữa thì khi cuốn lại, rau củ nằm ngay ở giữa đẹp hơn).
Cuốn vĩ tre lại, siết chặt tay cuốn lại thành một thanh trụ dài.
5) Nước sôi, cho xửng vào. Xửng lót 1 lớp giấy nến/ lá chuối (nếu có), đặt cuốn trứng chả cá bên trên. Hấp khoảng 20~25 phút.
6) Cắt khoanh dày khoảng 1.5~2 cm. Trang trí lên đĩa tùy thích.
*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Cá chiên bơ
Nguyên liệu:
philê cá sole
bơ, muối, tiêu
một ít rau thì là tươi
dầu olive nguyên chất (thì mới ngon)
chanh thái lát tròn mỏng
Cách làm:
1) Dùng khăn giấy thấm cho khô nước trên cá. Rắc lên cá một ít muối và tiêu.2) Cho bơ vào chảo, bơ tan 80% thì cho cá vào. Để nhỏ lửa, đậy nắp lại. Cá chín một mặt, chuyển sang mặt còn lại. Thịt cá trở nên trắng đục hết là được.
(cá này thân rất mỏng, khi chín rất dễ gãy, cần có một cái vá dẹp dài- loại vá dùng chiên cá, thì mới trở cá mà không làm gãy thịt cá)
3) Cho cá lên đĩa ăn. Xung quanh rưới một ít dầu olive nguyên chất, đặt chanh thái lát mỏng và rau thì là lên.
Vắt một ít chanh lên cá trước khi ăn. Ăn nóng mới ngon. Đặc biệt là ăn món này và nhâm nhi tí white wine :)
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Khoai tây nghiền chiên giòn
Món này hiện diện trong ẩm thực Nhật như một món ăn bình dân trong gia đình. Có tên gọi là korokke. Nhân được làm từ nhiều loại: khoai tây nghiền, thịt xay, thịt tôm hoặc cua trộn khoai tây,.... bọc bên ngoài một lớp bột rồi đem đi chiên giòn.
Được cho là có nguồn gốc từ món croquette trong ẩm thực Pháp.
Ở đây dùng khoai tây và tôm.
Nguyên liệu: (10 viên)
3 củ khoai tây lớn
10 con tôm lớn
1 củ hành tây
2 muỗng súp kem chua (sour cream)
1 muỗng súp bơ
muối, tiêu
3 muỗng súp bột mì tây (all purpose flour)
1/2 gói (khoảng 100 g) bột bánh mì thô (Japanese style breadcrumbs)
dầu olive
dầu chiên
Cách làm:
2) Hành tây cắt nhỏ hột lựu, đem phi với dầu olive cho xém vàng, thơm.
Cho tôm lột vỏ, cắt thành khúc nhỏ vào chảo hành tây, xào cho tôm chín.
3) Trong một tô trộn, cho vào khoai tây lột vỏ, hành tây phi (2), tôm, kem chua, bơ, muối, tiêu. Dùng cái nghiền khoai tây, hoặc dùng cái vá, ép khoai tây vào thành tô cho khoai tây mịn, các nguyên liệu trộn đều vào nhau.
4) Dùng tay viên hỗn hợp (3) thành từng viên tròn dẹp. Lăn đều qua một lớp bột mì, sau đó tẩm với bột bánh mì thô đều khắp viên khoai tây.
Bỏ vào tủ lạnh cho viên khoai tây hơi cứng lại, khoảng 1~2 tiếng hoặc hơn.
5) Cho dầu vào chảo sao cho ngập viên khoai tây. Dầu nóng, cho viên khoai tây vào chiên vàng một mặt, trở sang các mặt khác, chiên vàng đều hết là được.
Gắp ra một đĩa có trải khăn giấy thấm dầu cho khô rồi trình bày lên đĩa ăn.
Đọc thêm »
Cơm tôm rim
Chuẩn bị: 10 phútThực hiện: 15 phút
Nguyên liệu:
300 g tôm (loại black tiger)
1 muỗng súp mirin
1 muỗng súp rượu trắng
1 muỗng súp nước tương
150 g măng tây xanh
muối, tiêu
1 muỗng súp bột bắp(corn starch hoặc bột năng nguyên chất)
dầu
cơm trắng, 1 ít ngò trang trí
Cách làm:
1) Tôm lột vỏ chừa một tí phần đuôi cho đẹp, lấy đường chỉ đen trên sóng lưng ra. Cắt xéo bỏ phần đầu đuôi tôm cho gọn đẹp :)Trong một chén nhỏ, trộn đều mirin, nước tương, rượu trắng, 1 tí xíu muối.
Măng tây xanh bẻ phần gốc già bỏ đi, dùng dao nạo sạch phần vảy già ở phía dưới thân, rửa sạch, cắt khúc vừa.
2) Xẻ sâu đường sóng lưng trải tôm dẹp ra, dùng dao khứa nhẹ trên 2 mảnh thân tôm vừa trải ra để khi chín tôm không bị co lại.
3) Lăn tôm lên bột một lớp mỏng.
4) Dầu nóng cho tôm vào, để mặt da xuống trước. Chiên cho đến khi mặt da chín vàng, trở mặt còn lại chiên vàng.
5) Đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở (1) theo hình tròn đều lên chảo tôm, trộn đều. Đợi cho ngấm vào tôm chỉ còn sền sệt, đổ tôm ra dĩa.
6) Cho măng tây xanh đã chuẩn bị ở (1) vào chảo, cho vào một tí nước (hoặc rượu trắng), xào cho đến khi măng tây chín. Nêm thêm muối vừa ăn.
Múc cơm ra đĩa, bên trên xếp tôm, ngò trang trí, xung quanh cơm cho măng tây. Rắc một ít tiêu lên tôm.
Thêm cái cận cảnh
*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Cá hồi nấu rau củ sốt kem
Nguyên liệu: (phần 2 người)
Thời gian: khoảng 30 phút.
2 lát cá hồi Atlantic (mỗi lát khoảng 250 g)
1 củ cà rốt
150 g bông cải xanh
2 củ khoai tây
1 viên gia vị gà (khoảng 6g)
2/3 cup kem tươi
muối, tiêu, dầu chiên, bơ, bột bắp
Chuẩn bị:
Bông cải xanh cắt nhỏ vừa miệng ăn.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc dài khoảng 3~4 cm. Phần to cắt ra làm 4.
Khoai tây rửa sạch, rắc một tí muối lên trên. Bọc bao nilông, bỏ vào lò vi sóng 6 phút. Lấy ra cắt lát tròn dày khoảng 2 cm.
Cách làm:
1) Rắc một tí muối tiêu lên lát cá. Rây một ít bột bắp đều lên lát cá.
2) Trên một chảo, bỏ dầu vào chiên cá 1 mặt cho vàng, trở mặt còn lại chiên vàng.
3) Trong khi chiên cá, trong một chảo khác, cho tí bơ vào, xào cà rốt cho cà rốt hơi mềm, cho bông cải vào xào thêm một lát (khoảng 1 phút). Cho kem tươi và viên gia vị gà vào. Hoà tan viên gia vị gà với kem tươi.
4) Chuyển cá chiên ở chảo (2) vào chảo (3). Cho khoai tây cắt lát vào. Đậy nắp lại hầm khoảng 5 phút. Hoặc cho đến khi kem tươi chỉ còn sền sệt là được.
*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Thời gian: khoảng 30 phút.
2 lát cá hồi Atlantic (mỗi lát khoảng 250 g)
1 củ cà rốt
150 g bông cải xanh
2 củ khoai tây
1 viên gia vị gà (khoảng 6g)
2/3 cup kem tươi
muối, tiêu, dầu chiên, bơ, bột bắp
Chuẩn bị:
Bông cải xanh cắt nhỏ vừa miệng ăn.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc dài khoảng 3~4 cm. Phần to cắt ra làm 4.
Khoai tây rửa sạch, rắc một tí muối lên trên. Bọc bao nilông, bỏ vào lò vi sóng 6 phút. Lấy ra cắt lát tròn dày khoảng 2 cm.
Cách làm:
2) Trên một chảo, bỏ dầu vào chiên cá 1 mặt cho vàng, trở mặt còn lại chiên vàng.
3) Trong khi chiên cá, trong một chảo khác, cho tí bơ vào, xào cà rốt cho cà rốt hơi mềm, cho bông cải vào xào thêm một lát (khoảng 1 phút). Cho kem tươi và viên gia vị gà vào. Hoà tan viên gia vị gà với kem tươi.
4) Chuyển cá chiên ở chảo (2) vào chảo (3). Cho khoai tây cắt lát vào. Đậy nắp lại hầm khoảng 5 phút. Hoặc cho đến khi kem tươi chỉ còn sền sệt là được.
*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Sò điệp và sốt dấm balsamic
Dấm balsamic là một loại dấm rất thông dụng trong món ăn Ý, thường được dùng làm sốt rau salad. Được làm từ nho. Tham khảo thêm ở nguồn tiếng Anh, Nhật, Pháp, ĐứcNguyên liệu: (4 người)
8 con sò điệp (khoảng 500g)
1 củ hành hương
1 muỗng súp dầu olive
muối, tiêu
1 muỗng súp nước tương
3 muỗng súp dấm balsamic
2 cọng hành lá
Phần trang trí bên dưới là tempura.
Cách làm:
1) Rắc một tí xíu muối tiêu lên sò điệp. Để khoảng 30 phút cho gia vị ngấm.2) Cho vào một cái nồi nhỏ dấm balsamic và nước tương, trộn đều. Để lửa liu riu cho hỗn hộp cạn lại chỉ còn 1/3.
3) Bắt chảo dầu olive lên bếp. Dầu nóng, phi hành thái mỏng cho vàng thơm. Vớt hành ra (để riêng dùng cho trang trí). Để lửa vừa, cho sò điệp vào chiên xém vàng một mặt, trở mặt còn lại chiên xém vàng.
4) Xếp sò điệp lên đĩa, bên trên để hành phi và ít cọng hành lá thái chỉ nhỏ ngâm nước cho cong lại(*). Xung quanh cho ít sốt dấm balsamic.
Khi ăn, chấm sò điệp với sốt dấm balsamic. Ở đây còn dùng thêm tempura vừa trang trí, vừa ăn kèm....Yum...Yum....
(*) Hành lá cắt khúc ngắn khoảng tấc tay, chẻ thành nhiều cọng nhỏ theo chiều dài cọng hành, ngâm vào tô nước lạnh có bỏ ít viên đá lạnh. Khoảng 30 phút là hành sẽ cong tròn lại.*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Tempura
Là một trong những món ăn truyền thống của Nhật. Rau củ, đồ hải sản được tẩm bột rồi chiên dòn. Các nguyên liệu phổ biến thường thấy trong món tempura: tôm, củ sen, đậu bắp, 1 loại ớt sừng không cay, cà tím, khoai lang đỏ, rau thơm, nấm....Nguyên liệu làm tempura rất đa dạng. Ở đây dùng củ sen và bông cải xanh.
Nguyên liệu: ( 2 người)
củ sen, khoảng 10 cm
1/4 bông cải xanh
1 ít bột mì tây
Bột chiên tempura:
1/2 cái trứng gà
5 muỗng súp bột mì tây
70 ml nước soda (loại nước có ga, không gia vị)
vài tép chanh và muối
Chuẩn bị:
1) Củ sen vọt vỏ, cắt lát tròn mỏng khoảng 1 mm. Ngâm củ sen trong nước có pha một tí dấm để củ sen không bị thâm đen.
2) Bông cải xanh tách nhánh nhỏ vừa miệng ăn.
3) Đánh trứng gà cho tan, cho bột mì tây và nước soda vào khuấy đều. Bỏ vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi làm.
Cách làm:1) Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào vừa ngập nguyên liệu chiên.
2) Củ sen, bông cải rửa sạch, làm ráo nước. Cho vào tô bột mì tây khô, xóc đều cho bột dính một lớp mỏng. Dũ phần bột thừa cho rớt xuống.
***lớp bột này nhằm mục đích làm cho nguyên liệu dễ dính với hỗn hợp bột chiên.
3) Nhúng rau, củ vào tô hỗn hợp bột chiên tempura ở khâu chuẩn bị (3), có bỏ 1 viên đá giữ hỗn hợp luôn luôn lạnh. Gắp nguyên liệu lên cho bột chảy xuống bớt, chỉ còn một lớp mỏng.
4) Dầu nóng, cho vào chiên 1 mặt xém vàng, chuyển sang mặt còn lại, chiên xém vàng là được. Để lửa vừa khi chiên.
Trước khi ăn, rắc một tí muối lên. Vắt thêm chanh nếu thích.
*************************************Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Cách làm chạo tôm
Cái này nàng học lỏm được ở diễn đàn này nè.Nàng có ấn tượng với món chạo tôm ngay từ lúc được ăn lần đầu tiên ở VN. Lâu lắm rồi, vào thời nàng là 1 sinh viên nghèo, tập tành đi làm thông dịch ....tình nguyện, nên mới được ăn ở nhà hàng. Hôm nọ đi ăn cơm ở quán ăn Việt Nam, có món chạo tôm, ăn rồi mà về nhà vẫn còn thòm thèm. Tìm kiếm trên mạng cách làm, nàng gặp được diễn đàn hướng dẫn cách làm có cả hình ảnh. Hấp dẫn quá! bắt tay làm ngay, không ngờ thành công mỹ mãn. Chắc phải đăng ký làm thành viên của diễn đàn, để viết cám ơn chị TraSua nọ đã chia xẻ kinh nghiệm quý báu của chị í.
Cái quy trình chế biến dưới đây của nàng có đôi chỗ thêm thắt, thay cái này cái kia, nàng cứ túm nó lại đây, làm của hồi môn cho con gái vậy.
Cách làm của chị TraSua cho vào một ít giò sống, có công thức dùng 1/2 giò sống, 1/2 tôm. Nhưng vì nàng không mua được giò sống, đành dùng 1/3 thịt đùi gà ...chữa cháy, và 2/3 tôm.
Nguyên liệu: (làm được 26 cái)
720 g tôm không vỏ
240 g thịt đùi gà(thighs) không da, không xương
10 tép tỏi
2 củ hành hương
5 muỗng súp dầu
1 muỗng súp muối
1 ít tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột nổi
2 muỗng súp mật ong
1 muỗng súp dầu hào
1 lon mía hộp
Chuẩn bị:
Cắt lóng mía ra làm 4 phần, dùng dao xén bớt phần cạnh góc nhọn cho cây mía có dạng trụ tròn.
Tôm xẻ cạn dọc theo sóng lưng lấy đường chỉ đen ra, rửa sạch. Dùng khăn giấy thấm tôm cho khô.Thịt đùi gà (chứ không phải thịt ức gà nhé, vì ức gà rất bở), làm sạch mỡ và gân bám trên thịt, cắt nhỏ vừa xay.
Hành hương phi với dầu cho vàng thơm.
1) Cho tất cả thịt gà, tôm, tỏi, dầu và hành phi, vào máy, xay nhuyễn.2) Chuyển thịt vào cối máy đánh bột làm bánh, cho vào muối, bột nở, 1 ít tiêu. Dùng chân quay loại đánh bột, đánh khoảng 3 phút cho các hỗn hợp được quết đều với nhau.
Bỏ vào tủ lạnh qua một đêm.
Hôm sau, trước khi làm, dùng máy đánh quết hỗn hợp thêm 1 lần nữa.
3) Dùng muỗng súp múc một muỗng hỗn hợp bỏ lên lòng bàn tay, san bằng phẳng, vuông vắn. Đặt lóng mía đè lún xuống hỗn hợp.
4) Dùng sóng muỗng súp vừa lăn viên hỗn hợp vòng vòng trên lòng bàn tay, vừa làm cho viên tròn lại.
5) Xếp lên giấy bạc đã được quét một lớp bơ/ dầu cho khỏi dính.
6) Hoà mật ong và dầu hào, dùng cọ quét đều một lớp mỏng lên viên bột tôm.
Bỏ vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 350°F(khoảng 180℃). Nướng khoảng 15~20 phút là được.
Gói với bánh tráng, rau bánh hỏi, chấm nước mắm pha chua ngọt vừa ăn.
*************************************Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************
Đọc thêm »
Cá hồi tẩm hột hồ đào bỏ lò
"
Món này ăn với rau luộc ngon gì đâu. Từ trước đến nay hay làm món cá hồi sốt kem nướng giấy bạc, ăn hoài cũng ngán. Món cá hồi nướng với rau thơm tự chế ăn cũng ngon, nhưng lại không có rau thơm thường xuyên trong nhà. Thế là phải tìm tòi con đường đi mới. Lật cuốn sách nấu ăn ra, thấy món này đơn giản dễ làm, có vẻ là lạ, nguyên liệu lại có đủ ở nhà vì chỉ dùng nguyên liệu khô, những loại hay trữ sẵn để tiện khi làm bánh. Vậy là có thêm một cách chế biến món cá hồi mới. Ngon ơi là ngon. Nhất định món này phải được bổ sung vào món ăn hàng ngày của chàng và nàng. Vậy là chu kỳ lập lại món ăn cũ của chàng và nàng sẽ dài ra hơn. Vui gì đâu.
Nguyên liệu: (phần 2 người)
2 lát cá hồi philê (khoảng 170 g một lát)
1 cup sữa tươi
1/2 cup hột hồ đào (pecan)
1/4 cup bộ mì tây đa dụng
2 muỗng súp đường vàng
1 muỗng cà phê seasoning salt
1 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng súp dầu
Làm lò nóng 400°F (khoảng 204 ℃)
Cách làm:
2) Trong một cái đĩa lớn. Cho hột hồ đào đã được xay thô vào. Cho vào muối, bột, đường, tiêu, trộn đều. Bỏ cá lên đĩa. Dùng tay tẩm hỗn hợp lên khắp mặt lát cá.
3) Bắt chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng, cho cá vào chiên cho đến khi cá xém vàng. Chiên ở chế độ lửa to vừa.
4) Chuyển cá vào một khay nướng có trét bơ cho khỏi dính. Nướng 8~10 phút.
*********************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*****************************************
Đọc thêm »
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
