Chè đậu xanh củ sen

Mùa nóng, thèm ly chè nước mát. Nhung nhớ ly sâm bổ lượng vỉa hè Sài Gòn, món này ra đời trong hoàn cảnh chỉ có duy nhất đậu xanh hột và củ sen. Thành phẩm giống như chè đậu xanh nước, có thêm vài lát củ sen cắt mỏng bùi bùi, giòn giòn, sựt sựt. Ngọt mát!

Đậu xanh ở đây nấu bị nát quá, vì không canh chừng. Kinh nghiệm nấu chè đậu xanh nở bông cau cho đẹp là phải hấp hoặc luộc đậu trước. Nếu luộc thì cho nước vào chỉ vừa sâp sấp, đậu vừa kịp nở bông cũng là lúc vừa hết nước. Nếu đậu đã nở bông ưng ý, nhưng vẫn còn nước thì chắt nước này để riêng, chỉ lấy đậu. Nước chắt ra khá chất lượng, đậm đà, có thể hoà đường uống riêng nếu không muốn bỏ phí (^-^) Tuy nhiên nước rất đục nên bỏ vào nồi chè sẽ làm nước chè không trong.

Trong khi luộc/ hấp đậu, bắt một nồi nước lên bếp. Cho đường và một tí xíu muối vào cho đậm đà, khuấy cho tan. Khi nồi nước đường sôi, cho đậu xanh đã được hấp chín nở bông cau và vani vào, trộn đều. Nhấc ra khỏi bếp. Đậy nắp lại, để yên khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm cho đậu thấm vào nước đường. Khi đã nguội hẳn thì ướp chè trong tủ lạnh, hoặc ăn với đá lạnh.

Củ sen chọn cái có vỏ ít bị dập đen, vỏ trắng đẹp, và có dạng ống tròn trịa.

Gọt vỏ, cắt lát mỏng và ngâm ngay vào nước lạnh có pha tí dấm để tẩy mủ, không bị thâm. Sau đó luộc cho củ sen chín, đổ nước luộc đi. Cho củ sen vào nồi nước đường cùng lúc với đậu xanh.

Cực kỳ đơn giản, và tớ tự ca cho rằng coca cola xá xị,....không có món nước nào có thể đánh bại món chè nước của quê hương! Vừa đơn giản, vừa bổ khoẻ và rất ngọt, mát dịu (^0^)(^0^)(^0^)

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

welcome hè

Bảng dự báo thời tiết vùng Mesa từ ngày mai: 42℃, 41℃, 40℃, 42℃, 43℃...bên dưới con số chỉ nhiệt độ là mặt trời tròn vo tỏa chùm tia sáng vàng rực, có khi vài đám mây tô điểm nhẹ lên trên. Hè về. Nắng nóng. Rau cỏ héo úa thảm thương. Hai loại hoa cúc được ươm tháng 2 vừa rồi đã lên cây xanh tốt, nhưng chưa kịp ngắm hoa, nắng đã thiêu rụi lá. Ở gốc của bụi cây hoa leo tím, lù lù xuất hiện một dây leo lạ, có vẻ như là họ hàng nhà bầu-bí. May mắn nhằm chỗ có bóng mát ban trưa, cả hai đều xanh tốt. Cành xoắn tít với nhau, cùng leo trên cái giàn gỗ.

Cây cam nho nhỏ trồng vào vườn năm nay chỉ đậu lại một trái duy nhất, mặc dù lúc tậu em ấy từ Costco về, hoa nở trắng xóa. Chỉ có bụi hoa lài, mười giờ và dừa cạn là niềm an ủi của chủ vườn. Trong đó, hoa lài tuyệt vời hơn cả. Vừa cho hoa đủ thay mới mỗi ngày để trang trí và làm thơm phòng, lại có thể chế biến bánh ngon(bánh tự chế), vừa góp màu xanh trang điểm cho một góc vườn.

Chúc cho tất cả anh chị em bạn bè bà con cô bác một mùa hè thật vui và ý nghĩa nhé! (^-^)

*************************************

Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.

Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.

*************************************

Canh bầu

Món ngon cho menu vào mùa hè nóng nực, canh bầu nấu với tôm, vừa đơn giản, nhanh gọn, vừa dễ lùa cơm (^-^)

Một bạn trên Facebook của mình khi thấy tô canh này đã nhớ lại món canh bầu nấu cá nục tươi ở miền Trung quê hương bạn í. Món ăn với tôi cũng vậy. Nó như một phép màu có thể đưa tôi trở lại với một kí ức về một vùng miền xa xăm nào đó, nơi sinh ra lớn lên, hay nơi dừng chân nghỉ trong những chuyến đi....

Món canh bầu này cũng có phép màu như vậy đối với riêng tôi!

Nguyên liệu: (2 người)

1 trái bầu nhỏ, gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.

100 g tôm, làm sạch đường chỉ đen trên sóng lưng, dùng dao đập cho tôm hơi dập ra, hoặc băm nhuyễn

1 củ hành ta, băm nhỏ

dầu ăn

muối, tiêu

hành ngò, rửa sạch, cắt nhỏ

một nước mắm ngon

Cách làm:

1) Đun sôi 1 tô rưỡi nước.

2) Trong khi đó, dùng một nồi khác, phi hành với dầu cho vừa vàng thơm, cho tôm vào xào cho tôm chín vàng. Nêm vào một ít muối, tiêu. Đảo xào đều khoảng 1 phút. Đổ nước đã được đun sôi vào nồi.

3) Nồi 2) sôi bùng lên thì cho bầu vào. Khi nồi sôi trở lại, bầu chín, trở nên trắng trong, nêm lại cho vừa ăn. Vớt bọt bỏ đi. Cho hành ngò vào, nhấc ra khỏi bếp. Tắt lửa.

• Mình rất thích vị mắm, nên khi nêm lúc nào cũng nêm rất nhạt. Khi nhấc nồi ra khỏi bếp rồi, mới nêm mắm ngon vào, vừa miệng ăn là được. Và cũng thích vị tiêu mới xay, nên trước khi ăn lại xay một ít tiêu thẳng vào tô canh, rồi măm măm....ôi ta nói nó ngon!!!!!!!! (^-^)

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

Sốt cà chua

Hình là đĩa mì Ý loại whole wheat và sốt cà chua, một món ăn đơn giản được anh xã nhà này rất ưa thích.

Nguyên liệu:

6 tbsp dầu olive

khoảng 6 tép tỏi, lột vỏ, băm nhỏ

1 1/4 cups hành tây cắt nhỏ

1 1/2 tsp ớt khô

3 hộp cà chua (một hộp 28 oz ), khoảng 6 cup cà, loại nguyên trái của Ý, đã được lột vỏ. Cắt nhỏ, phần nước để riêng (*)

khoảng 1/2 tsp muối

1/2 tsp tiêu

1 tsp đường (không cần hoặc hơn tùy cà chua ngọt hay chua)

8 tbsp lá quế Tây tươi (basil), băm nhỏ, hoặc 2 1/2 tsp loại khô

1/2 tsp lá oregano khô

• (*) Nếu dùng cà chua tươi thì tham khảo cách lột vỏ ở đây.

Cách làm:

1. Đun nóng chảo dầu, để lửa vừa, cho tỏi, hành tây, ớt khô vào xào, đảo đều khoảng 15 phút, cho đến khi hành bắt đầu vàng. Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào (ngoại trừ đường), trộn đều và nấu thêm khoảng 5 phút.
2. Cho nước tomato vào, để nồi sôi trở lại. Nêm thêm đường hoặc gia vị vừa ăn. Giảm lửa, để nồi sôi liu riu khoảng 30~35 phút, thỉnh thoảng khuyấy đều.
3. Chan sốt lên mì Ý ăn nóng. Hoặc để sốt nguội rôì bỏ vào hộp kín, trữ tủ lạnh khoảng 3 ngày, hoặc trữ tủ đông khoảng 1 tháng.
4. Nếu muốn sốt mịn, sau khi sốt nguội, cho vào máy xay thức ăn xay nhuyễn.

Sốt cà chua dùng cho pizza:

1 3/4 cups sốt cà chua (đã chế biến ở trên)

1/2 cup tomato paste (khoảng 1 lon nhỏ)

2 tsp đường

1/2 tsp bột tỏi

1/4 tsp oregano khô

Cách làm: cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thức ăn, xay nhuyễn. Bỏ vào hộp kín, trữ tủ lạnh khoảng 3 ngày, hoặc trữ tủ đông khoảng 1 tháng.

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

hoa kết trái

Tháng 2, hoa nở rộ. Tháng 5, hoa kết trái xum xuê. Thì ra nó là cây đào.

Đây là vườn cây của một trang trại rất gần nhà của tớ. Nằm ở mặt tiền con lộ lớn, lọt thỏm giữa 2 khu mua sắm sầm uất, nó đang chịu nhiều áp lực từ phía thành phố buộc phải di tản để quy hoạch đô thị. Nhưng người chủ đã và vẫn đang đấu tranh quyết liệt để giữ lại trang trại nguyên vẹn. Trước đây, họ đã gõ cửa từng nhà hàng xóm, huy động chữ kí ủng hộ sự hiện diện của trang trại trong vùng.

Ôi, đáng trân trọng sự phấn đấu của chủ trang trại này quá! Nhờ thế mình được sống trong môi trường thiên nhiên tươi đẹp hơn, trong lành hơn, phong phú hơn. Nhưng cũng phải công nhận cái quyền của công dân ở nước Mỹ. Không phải cái gì chính quyền dùng quyền mà quyết là được mô...ka..ka..

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************