For dessert: Blueberry Cheesecake

Điều chỉnh hình ảnh và đăng lại ngày 26.09.07
Nguyên liệu:

Cho đế bánh
100g Honey Maid Graham Cracker
50 g bơ
3 muỗng súp
đường

Cho bánh:

4 gói cream cheese (mỗi gói 8 oz =200g )

4 trứng
1 cup kem chua (Sour Cream)
1 muỗng cà phê vanilla
1 cup blueberry tươi
1 cup đường

1 khuôn đáy rời có đường kính 23 cm cao 7cm

Chuẩn bị:

1) Cream cheese để ra ngoài trước khi làm khoảng 2 tiếng cho cream cheese mềm tự nhiên
2) Blueberry rửa sạch, để ráo nước.
3) Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325°F (khoảng 160℃)

Cách làm:

1) Bẻ vụn Graham Cracker, bỏ vào máy xay nhỏ, mịn. Cho bơ và đường vào quay thêm một tí cho tất cả trộn đều với nhau.






2) Đổ bột bánh vào khuôn, nện bột bánh bằng, chặt xuống đáy và thành khuôn.
3) Bỏ khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng đến nhiệt độ quy định. Nướng 10 phút.




4) Bỏ cream cheese, đường, vanilla vào 1 tô lớn. Dùng máy đánh tay thiết đặt ở tốc độ trung bình, đánh cho đến khi hỗn hợp trộn đều với nhau.




5) Cho kem chua vào trộn đều.

6) Thiết đặt máy đánh ở tốc độ thấp,
cho 4 trứng gà vào, đánh trứng trộn đều vào hỗn hợp là được.





7) Đổ hỗn hợp (7) vào khuôn bánh đã nướng ở (3).







8) Xay nhỏ mịn Blueberry.
9) Đổ blueberry lên bột bánh ở (7). Dùng que tre rạch lên mặt bánh để blueberry chạy thành từng đường vân.




10) Bỏ bánh vào lò nướng. Nướng khoảng 45 phút là được.

Bỏ bánh vào tủ ướp lạnh một đêm trước khi ăn.
Có thể trữ bánh vào tủ đông phần bánh
ăn không hết.



****************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng
sao chép.
*****************************************

14 nhận xét:

friend is 4ever nói...

chao chi, em rat thich may bai viet cua chi, em doc thay chi co show how to make blueberry cheesecake nhung ma em muon lam vanilla thi co phai em chi skip step bo blueberry len thoi phai ko chi? Neu duoc chi co the chi em lam New York Cheesecake duoc ko?Cam on chi nhieu va mong chi tiep tuc dang nhieu mon an moi len cho moi nguoi cung thuong thuc.

nồi niêu nói...

Cái công thức này là biến tấu từ kiểu bánh New York í, đó là cho thêm phần blueberry lên trên mặt. Nếu không thích thì bỏ bước này.
Nếu bạn làm khuôn đáy rời có đường kính lớn hơn 23 cm thì chiều cao bánh sẽ thấp hơn, có lẽ vừa với bụng người VN mình hơn nếu cắt lát nhỏ. Ở đây mình dùng khuôn có đường kính 23 cm, bánh làm ra hơi dày quá.
Khi cho trứng vào, chỉ trộn trứng đều với hỗn hợp là được, nếu đánh mạnh và lâu sẽ làm cho không khí len vào bột bánh nhiều quá sẽ làm cho bề mặt bánh khi nướng xong bị nứt nẻ. Cái khâu này cẩn thận tí là được :)
Chúc thành công ha.

friend is 4ever nói...

Cam on chi nhieu lam lammmm, em se lam thu theo chi noi.

tieuvu87 nói...

Chao chi Van,

Chi cho em hoi la 1 cup o day la bang bao nhieu gram vay chi?

Em khong quen dung cup lam nen moi lan thay may cong thuc tinh bang cup la so lam.

Nhung ma em rat thich an cheesecake nen lan nay se rang lam, hihi

Nặc danh nói...

chi oi, em lam banh theo cong thuc cua chi an rat ngon. Nhung banh cua em sau khi de nguoi va lay ra khoi khuon thi no bi xep, cao chi con khoang 3cm. Chi co cach nao khac phuc duoc tinh trang nay chi dum em voi.
Thx chi nhieu

Nặc danh nói...

chi oi em khong thay thanh phan cua bot la bao nhieu gram vay chi

vanpham nói...

Banh nay khong cho bot vao.

Khôi nói...

Chị vân ơi, nếu mình làm bánh trong nồi vậy thì làm sao lấy bánh ra mà bánh ko bị bể hả chị

vanpham nói...

Trong bài có viết "1 khuôn đáy rời có đường kính 23 cm cao 7cm" chứ không phải dùng nồi.

Ha Trang Nguyen nói...

chị ơi sao bánh em làm nó không được mịn và tan mà hơi có cảm giác bột bột?

van kavlie nói...

Chắc là HTN nướng lâu quá, hoặc lò nóng quá, làm bánh bị chín quá nên trở nên bột, ko còn kem nữa. Lần sau làm thì hạ lửa lò xuống cho an toàn. Hoặc là em tham khảo cách nướng chị làm bánh chocolate cheesecake ở đây nhé. http://www.youtube.com/watch?v=6_ZwTsodlFQ
Cũng có thể cream cheese em không để cho nó thật mềm mới đánh, đánh lúc còn lạnh cứng bánh ko có mịn đâu.

Nặc danh nói...

sis Van oi, minh co the lam banh nay khong xai sour cream khong sis.
hay la bat buoc phai co sour cream, minh bi di ung voi cai nay, muon hoc lam banh nay ma khong biet phai lam sao.
cam on sis chia se cong thuc.

GR.

van kavlie nói...

@GR: không biết chị có thể ăn yogurt được không nhỉ? Có thể thay thế sourcream với yogurt. Vì nếu dùng creamcheese không bánh ra đặt lắm. Vị chua chua của yogurt hoặc sour cream sẽ làm bớt vị béo và làm cho bánh nhẹ dễ ăn hơn đó chị GR :) À, bánh này em nướng trực tiếp nên trên mặt bị nứt. Để tránh bị nứt chị dùng phương pháp nướng trong video này nhé: http://www.youtube.com/watch?v=6_ZwTsodlFQ

Nặc danh nói...

cam on sis Van nhieu lam, minh cung khong an duoc yogurt, thoi ke de minh lam voi sour cream, lam cho ax voi con an, minh an chut xiu roi uong thuoc thoi, chac hong sao, hihihi ...., ham an thi phai phai chiu vay thoi biet sao gio hen. Noi chu tai thay banh sis lam ngon qua ma sis lai huong dan ki cang nua. Thanks sis.

Greenrose.

Đăng nhận xét