Raspberry Cream Cheese Coffee Cake


Nguyên liệu:
2 và 1/4 cup bột mì tây (all-purpose flour)
3/4 cup đường
3/4 cup bơ
1/2 muỗng cà phê baking powder
1/2 muỗng cà phê baking soda
1/2 muỗng cà phê muối
3/4 cup kem chua (sour cream)
1 trứng gà đánh nhuyễn
1 và 1/2 muỗng cà phê hương hạnh nhân (almond extract)

Nhân bánh:
1 gói cream cheese 8 ounces (khoảng 226 g)
1/2 cup đường
1 trứng gà
1/2 cup raspberry jam
1/2 cup hột hạnh nhân thái mỏng (slivered almond )

1 khuôn đáy rời đường kính 23 cm

Chuẩn bị:
Bơ và cream cheese để mềm ở nhiệt độ bình thường khoảng 30 phút trước khi bắt đầu làm.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F( 180℃)

Cách làm:
1) Bỏ bột, đường, bơ vào một tô lớn. Trộn cho hỗn hợp vỡ vụn nhỏ. Lấy một cup hỗn hợp để riêng ra.
2) Trong tô hỗn hợp bột-đường-bơ còn lại, cho vào baking soda, baking powder, muối, kem chua, trứng gà đã đánh nhuyễn, hương hạnh nhân, trộn đều.
3) Đổ (2) vào khuôn, dùng muỗn dẹp trải hỗn hợp đều xuống đáy và cao lên thành khuôn có độ dày khoảng 3 cm, tạo một lõm ở chính giữa.
4) Trong một tô sạch khác, đánh cream cheese, đường, trứng cho đến khi hỗn hợp mịn.
5) Đổ (4) vào khuôn (3). Dùng muỗng nhựa trải đều ra.6) Múc raspberry jam đổ đều lên trên. Trên cùng, cho bột bánh đã để dành riêng 1 cup ở khâu (1) và hột hạnh nhân thái mỏng rắc đều lên bề mặt. (h. 1, h. 2)
7) Bỏ bánh vào lò đã làm nóng đến 350°F( 180℃. Nướng 55~60 phút.
Sau khi đưa bánh ra khỏi lò, để bánh nguội khoảng 15 phút mới dùng một con dao róc xung quanh thành khuôn, và tháo thành khuôn ra.
Điều chỉnh hình ảnh và đăng lại ngày 27.09.07
****************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.

***************************************

5 nhận xét:

Nặc danh nói...

Thích cái bánh này của chị ghê, trông hấp dẫn đến mê. Cho em hỏi, sao tên bánh là coffee cake ma khong thay co coffeee ha chi ? Va baking powder + baking soda minh bo vao luc nao ? CAm on chi.

vanpham nói...

Cám ơn nặc danh đã báo chỗ thiếu sót. Công thức đã được chỉnh lại.

Coffee cake là một kiểu bánh ngọt có khi dùng men bánh mì có khi không mà thay vào đó là baking soda+baking powder. Chứ không phải bánh cà phê :)

Nặc danh nói...

Chi oi,

1 cup la bao nhieu gram bot vay? Em muon lam thu raspberry-cream-cheese-coffe-cake nhung chang biet convert 1 cup bot, 1 cup duong la bao nhieu. Ra ngoai mua thay rat nhieu loai cup, du kich co, khong biet the nao.

Thanks chi / Huyen

vanpham nói...

Huyền tham khảo phần Mục lục/ bên lề nấu ăn/ dụng cụ nhà bếp hoặc phần Trợ giúp.
Mỗi loại nguyên liệu nặng nhẹ đong bằng cup rồi cân ra có một khối lượng khác nhau :)

Nặc danh nói...

chi oi, banh nay an nguoi hay uop lanh an ngon hon chi?

thanks chi / Tracy

Đăng nhận xét