Bánh trái cây

Lấy ý tưởng từ "The Taste of Home Cookbook "
Cái thông báo về "nạn kiến đói" đăng mấy ngày nay quá chán chê rồi. Nay phải tranh thủ đăng lên cái bánh trái cây cuối mùa.
Bánh này tiếng Anh gọi là tart. Nó khác với bánh pie ở điểm vỏ bánh có chiều cao thấp hơn. Nếu như bánh pie tạo ấn tượng gần gũi, hay được làm ăn trong gia đình. Bánh tart có kiểu dáng thanh lịch hơn, cũng có khi được làm với kích thước nhỏ vừa phần 1 người.
Có thể sử dụng các loại trái cây ưa thích trong mùa để trang trí bề mặt bánh. Ở đây chỉ dùng dâu, kiwi và nho.

Dụng cụ:
Khuôn Tart/Quiche đáy rời:

Nguyên liệu cho bánh có kích thước 23 cm:

Vỏ bánh
170 g bơ
1/2 cup đường bột
1 cup bột mì tây đa dụng

Nhân bánh
280 g white chocolate chips
1/4 cup kem tươi
230 g cream cheese
Khoảng 15 trái dâu
2 trái kiwi
6 trái nho lớn

Nước sốt đánh bóng trái cây
3 muỗng súp đường
2 muỗng cà phê bột bắp (corn starch)
1/2 muỗng cà phê nước chanh vắt
20 ml rượu rum
1/3 cup nước lạnh

Chuẩn bị:
1) Để bơ, cream cheese mềm tự nhiên ở ngoài tủ lạnh trước khi làm khoảng 30 phút.
2) Rây bột, đường bột cho thật mịn.
3) Bỏ chocolate chips vào lò vi sóng, ở nhiệt độ thấp, khoảng 50 giây cho chocolate chips tan chảy. Để nguội.
4) Trái cây rửa sạch, để ráo nước.
5) Cắt dâu, nho ra làm đôi theo chiều dọc. Một ít dâu (khoảng 2~ 3 trái cắt lát mỏng theo chiều dọc.
6) Kiwi lột vỏ, cắt lát tròn.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 300°F (khoảng 150℃)

Cách làm:1) Dùng máy đánh bơ và đường bột cho thành kem. Cho vào từ từ bột, trộn đều.
2) Không bôi bơ lên khuôn. Cho bột bánh thẳng vào khuôn, dùng tay ấn đều bột bánh xuống đáy và xung quanh thành khuôn.

Cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ quy định. Nướng khoảng 25~30 phút hoặc cho đến khi bánh vàng đều.
Lấy bánh ra, để nguyên trên vĩ lò, đặt nơi thoáng cho bánh nguội.

*Trong khi nướng bánh:
Làm nước sốt đánh bóng trái cây. Trong 1 cái nồi nhỏ, hoà tan bột bắp với nước chanh vắt, rượu rum, nước lạnh. Cho nồi lên bếp, quấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc.
Bỏ vào tủ lạnh ướp lạnh.
3) Làm kem cho nhân bánh.
Cho vào cối máy kem tươi và chocolate chips đã tan, để nguội. Đánh cho 2 loại trộn đều với nhau. Cho cream cheese vào đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
4) Đổ hỗn hợp kem vào vỏ bánh đã được làm nguội. Dùng muỗng sang đều bề mặt.
Xếp trái cây lên trên.
5) Dùng cọ quét hỗn hợp sốt đánh bóng đã làm ở trên đều lên bề mặt trái cây.
Bỏ bánh vào tủ lạnh ướp lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn.


***************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.

Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
***************************************

8 nhận xét:

anchorp nói...

Có ai bỏ quên cục gạch ở nhà tui hông vậy ta?

Vagabonder nói...

Nhin hap dan qua, em se thu lam xem sao ;-)

Vagabonder nói...

A chi a, chi co biet lam salad lanh bang mi soba cua Nhat khong? Em thay chi da song o Nhat, nen to mo khong biet chi co biet mot so mon ngon cua Nhat khong? ;-) Em thich an mi cua Nhat lam hehehe

kiki nói...

Ba'nh dde.p ma` hi`nh cu~ng dde.p nu+~a. Nhi`n nhu+ trong catalog, pha?i ma` cho^m ve^` a(n ddu+o+.c cha('c chi. cu~ng la`m kie^'n :)))

Jiny nói...

chi oi, o cho em ko tim dc cream cheese... co the dung mascarpone cheese de thay vao dc ko chi???
ah con cai cream, la single cream hay double cream a...? (hix.. o uk ko co may cai nguyen vat lieu giong the nay... >_< kho tim qua... T_T)
cam on chi nhieu xxx

nồi niêu nói...

Trời ơi, không biết Jiny ở chỗ khỉ ho cò gáy nào của nước Anh mà sao tìm nguyên liệu khó giữ vậy hả? Bánh lady finger và creemcheese là 2 nguyên liệu mà ko một siêu thị nào ko bán ở đây, ở VN mấy chị em làm bánh dùng các nguyên liệu này cũng thoải mái luôn thế mà ở chỗ bạn tìm không ra....thật là pó tay.com đó Jiny ui...hic.

mascarphone cheese thay thế hổng biết cái bánh nó ra vị gì? chỉ có thử thì mới biết thôi nên chịu thua ha...
Còn cream thì double cream.

Nặc danh nói...

Chi oi doan. lam nc sot danh bong trai cay do',trong phan nguyen lieu chi ghi la 3 muong sup duong nhung trong cach lam thi ko thay ghi la cho vao,em ko bit la cai do' co' can duong ko a.Cam on chi nhiu nhiu

LarsGiang nói...

Chị ơi, em chào chị. Chị cho em hỏi là nhà em có khuôn 26cm và 27cm thui, :( em tính cân lượng sao hả chị? nếu lớn hơn vài cm như vậy, thì tăng lượng bột vỏ bánh lên theo tỉ lệ ra sao hả chị? Em cám ơn chị rất nhiều.

Đăng nhận xét