Bánh cuốn


Bánh này chỉ dùng lòng trắng. Thích hợp khi làm các loại bánh hoặc kem cà rem chỉ dùng lòng đỏ, dư ra lòng trắng. Làm khá tốn công vì mỗi lần nướng chỉ 4 cái, để cho kịp cuốn lại. Nếu cuốn chậm quá, bánh cứng cuốn không được, bị gãy. Nếu tráng dày quá bánh ra lò bị dai, không giòn...blah blah...Nhưng thành công thì rất dễ xơi gọn. Bánh rất thơm và giòn rụm. Có thể cho kem vào chính giữa bánh, ăn cùng với kem.

Nguyên liệu:
2 lòng trắng trứng gà lớn
3/4 cup đường bột (powdered sugar)
1/8 tsp muối
1/4 tsp vanilla
1/2 cup bột đa dụng (All-purpose flour)
1/4 cup bơ, làm tan, để nguội

Chuẩn bị 2 vĩ nướng bánh có trải lớp giấy nến (parchment paper)
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (180℃)

Cách làm:
Rolling cookies
1) Cho lòng trắng trứng, đường, muối, vanilla vào côí máy. Đánh cho trứng tan, các nguyên liệu trộn đều. Cho bơ vào trộn đều.
2) Cho từng ít một bột vào, trộn nhanh đều tay.
3) Múc khoảng 1 tbsp bột bánh, tráng mỏng đều lên vĩ đã lót giấy nến. Mỗi vĩ chỉ tráng khoảng 2~4 cái, cách nhau khoảng 10 cm. Cho vào lò nướng từng vĩ 1. Nướng khoảng 6 phút hoặc cho đến khi viền bánh vàng nâu.
Lấy vĩ bánh này ra, cho vĩ bánh tiếp theo vào lò nướng, cứ thế cho đến hết bột bánh. Trong thời gian nướng bánh thì cuốn bánh và tráng bánh.
4) Cuốn bánh bằng cách dùng 1 cái trụ tròn như là cán muỗng/ vá. Dùng tay uốn mép bánh và lăn cái trụ tròn cuốn bánh lại. Lấy trụ tròn ra, ta có cái bánh cuốn.
Bánh nguội hẳn mới bỏ vào lọ trữ bánh./

Rolling cookies

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.
*************************************

buom nho


14 nhận xét:

WokkingMum nói...

Oh! These look lovely! It looks like our Chinese 'love-letters'.
What language is this? I would like to translate it. Or do you have a English version?

nồi niêu nói...

Hi! Thanks for visiting my blog. For me, these cookies look like love letters , too :)

My blog's being written in Vietnamese, don't have an English version yet. So sorry!

I tried your chicken drumstick's recipe yesterday's dinner. It turned out very good. I left a comment at your blog :)

Nặc danh nói...

Chị ơi, nhà em máy đánh trứng bị hỏng thì có làm được loại bánh này ko ạ?

nồi niêu nói...

@ Nặc danh: được. "bàn tay ta làm nên tất cả" mừ... huống chi đánh mấy cái lòng trắng nì (^^)
Lòng trắng trứng chỉ cần đánh cho nó tan= như bọt xà bông to, chứ không cần đánh như để làm kem trang trí bánh.

Cuc_Cu nói...

Hôm cuối tuần em làm bánh này theo cách của chị noinieu. Cách làm này vui vui mà lại ngon nữa. (Chỉ tội hình như em thấy hơi ngọt tí, lần sau em phải bớt đường đi? Cảm ơn chị nhiều ạ.

nồi niêu nói...

@ Cuc-cu: Mới chạy qua nhà nhỏ nè. Đẹp và trông ngon quá! Món này theo mình là khó, vì thao tác phải nhanh nhẹn, nhưng Cuc-cu làm thành công. Chắc chắn là U rất khéo. Hình rất đẹp.

Cuc-cu dùng đường bột hay đường gì vậy? Của mình thì không có ngọt đâu. Nhưng nếu giảm đường thì có lẽ bánh sẽ khó bị cháy hơn.

mickeyjay nói...

Hic e làm bị thất bại gòi bùn wá .Bánh dính vô hok có lấy ra đc .Làm cup e tính từa lưa hết món bánh gì mà ngọt ơi ngọt ,dính hok ăn đc .Sự ra qân lần 2 bị thất bại .E chả hìu bị gì .MAma bảo nhìu khi bỏ dg nhìu nó bị dính cứng /.Phải hok sis

nồi niêu nói...

Mickeyjay: chia buồn cái mẻ bánh :)
Có khả năng là do bánh nướng chưa tới, bánh nướng chín nó khô à, và rất nhanh cứng lại, nên phải cuốn thật nhanh chứ không bánh bị gãy. Bạn làm bơ tan chảy, rồi để nguội đấy chứ?

Trân nói...

Em cũng thất bại chị ơi. Cuốn bánh xong, lấy cái cán ra thì bánh bung theo luôn, ko giữ được. Cuốn cái nào cũng ko được, ghét quá, bốc ăn hết luôn. Ăn thì ngon nhưng mà ko cuốn được thì cũng nản. Mình cuốn làm sao để bánh dính chị ha. Mà bánh của em cũng cứng giòn cái viền thôi chứ giữa bánh mềm mềm, dai dai, ngộ ghê

gocbep nói...

Trân: hix...chia buồn chia buồn! ở giữa chưa giòn chắc là phải cán mỏng hơn ở giữa, và phải nướng cho nó chín vàng thì nó mới giòn? Khi cuốn nó vẫn còn rất nóng, cuốn lại đến đâu thì ép cho nó vừa cong theo cái cán cuốn, bánh này làm mệt và phải nhanh, chậm bánh cứng lại bị bễ gãy mất tiêu, ko cuốn được...thua keo này bày keo khác không?

Chắc ít bữa sẽ lôi ra làm nữa, vì trong tủ đông có mấy cái lòng trắng dư ra từ làm kem :(

Nặc danh nói...

có thể thay thế giấy nến bằng giấy khác không chị?

Kay Nguyen nói...

I really want to do it after i read it!!!
My house don't have powdered sugar. Can I change it!?

vanpham nói...

@ Nặc danh: giấy gì chịu được nhiệt mà có tác dụng làm cho bánh không bị dính là được.

@ Kay Nguyen: dùng đường trắng cũng được nhưng phải đánh sao cho đường tan hết.

Nặc danh nói...

Chi co the cho em biet la bao nhieu gramm ko? vi ko biet chi dung cup gi ah! co may lan em thu lam banh theo recipe bang cup deu bi hu het! em thay chi lam nhieu banh ngon wa muon hoc lam qua! chi giup em chuyen nguyen lieu thanh gramm nha! thanks chi nhieu nhieu

Đăng nhận xét