Thịt kho tàu

Vietnamese pork stew-Thịt kho tàu

Năm nay ăn tết nghèo, không có bánh chưng bánh tét gì cả...hix...chỉ có nồi thịt kho tàu. Nhưng chưa tết mà thịt đã hết rồi, chỉ còn lại trứng (^^)

Nguyên liệu:

3 kg thịt (loại có một lớp mỡ và da)
2 trái dừa tươi
3 trứng (hoặc nhiều hơn tùy thích)
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng súp nước mắm ngon
1 ít tiêu

Cách làm:

1) Luộc trứng chín và bóc vỏ.

2) Thịt mua về vẫn để nguyên khối. Cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 15~30 phút hoặc lâu hơn cho đến khi thịt săn lại, nước luộc thịt có nhiều bợn bẩn và đục. Thời gian luộc tùy vào độ lớn của miếng thịt. Đổ thịt ra rỗ, để ráo.

3) Cho nước dừa và thịt nguyên khối đã luộc ở 2) vào nồi. Để lửa vừa, hầm liu riu cho đến khi nước dừa cạn chỉ còn 1/2, màu nước dừa keo lại có màu vàng như màu đường vàng. Vớt thịt ra, cắt khối vuông vừa miệng ăn.

3) Nêm muối, nước mắm ngon và một ít tiêu vào nồi nước dừa sao cho vừa ăn, đừng mặn quá vì còn phải hầm tiếp, vị mặn sẽ tăng lên khi nước cạn đi.

4) Cho thịt cắt khối vừa miệng ăn ở 2) và trứng ở khâu 1) vào nồi 3). Để lửa vừa, tiếp tục hầm liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn còn 1/2, thịt và trứng có màu vàng đẹp. Thịt mềm.


Vietnamese pork stew-Thịt kho tàu
*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.

*************************************

buom nho


20 nhận xét:

vyvynguyen nói...

Cám ơn chị iu!!! Em từng nấu thịt kho tàu, nhưng ăn thấy ghê lắm... hehehe... (không đến nỗi ghê như em tả, nhưng mà không ngon bằng mẹ nấu). Đọc cách của chị hơi có bị nhiều công đoạn nhưng chắc đỡ có mùi hơn. Vì ở chung với bạn ở nước khác, nên nếu mà nấu có mùi quá thì tụi nó đuổi cổ ra ngoài mất. Hihihi... Em học Management chị ơi. LCB Úc có 2 trường, 1 ở Sydney, và 1 ở Adelaide. Ai học nấu ăn phải lên Sydney học, còn học management thì về quê Adelaide. hehehe...
Năm đầu em học những kiến thức chung bao gồm bếp nữa, chưa nên tụi em có đồng phục bếp đó chứ. Nghe nói năm sau chỉ còn học lý thuyết trong lớp thôi à. Chị ơi, ráng rãnh rỗi post mấy bài nấu ăn lên nhe. Nếu mà em lên yahoo gặp chị thì chắc sẽ nói chuyện với chị về ẩm thực.. có nhiều ideas ấp ủ. À thôi, để mail nha ^_^

Thanh Van-Osaka nói...

Chào chị ... mẹ chồng em mới chỉ cách làm thịt ram cũng giống y cách của chị. Chị kho thịt theo kiểu Nhật phải không chị ?? em thấy kho như chị, miếng thịt mềm và thấm lắm !!!

Kathy nói...

chi oi, minh kh obang noi ap suat cho nhanh duoc khong?

Nặc danh nói...

Tuyet chieu thit kho tau cua Van rat ngon. Hom nay minh moi lam lan ddau mon nay, y nhu huong dan cua Van, thanh cong va ngon tuyet, co le nho*` ca? may tra'i du*`a tuoi ngon ngot nua!!hihi.. Cam on Van nhieu nhieu!!

Men chuc to^? a^'m cua gocbep luon ha.nh phu'c va` se~ lung linh the^m.. ngo.n ne^'n ho^`ng!!:)
"Ba la` ca^y ne^'n va`ng, Me. la` ca^y ne^'n xanh, Con la` ca^y ne^'n ho^`ng, 3 ngo.n ne^'n lung linh, tha('p sa'ng ca? gia ddi`nh.."

..Lunglinh ')

Nặc danh nói...

Chị kho đây là kho thịt mông nên nếu kho kĩ quá có bị bở không chị ???
Bình thường ở nhà em toàn kho bằng thị ba rọi thôi chị ạ ( thịt có lớp nác mỡ xen kẽ ý) ăn sẽ ngon hơn........

vanpham nói...

ừ, đúng là kho kỹ quá thì thịt sẽ đi đàng thịt mỡ đi đàng mỡ :(

phong.sieu thi oc nói...

thit kho tau thi thuong phai thang nuoc hang de thit co mau dep.nhung trong day ko co nc hang thi lam sao co mau dac trung cua thit kho tau

nha hang hoang nguyen nói...

chau la mot dau bep.chau rat muon kho mon thit kho tau cho dung kieu tau chu ko phai theo kieu viet nam.chau rat mong dc su jup do.chau am on

vanpham nói...

@phong.sieu thi oc: nếu thích màu đậm thì cứ làm theo như anh/chị nói. Tôi chỉ thích màu vàng nhẹ như trong hình thoai. Ngoài ra thì cũng có lý do là muốn màu như vậy để khi hâm đi hâm lại thì vẫn còn màu ưng ý, chứ không bị quá đậm á :)
@ Nha hang hoang nguye: Rất tiếc mình không biết cách làm kiểu Tàu.

Nặc danh nói...

cam on chi em chua nau thi kho tau lan nao nhung sau khi doc sg bai dang nay cua chi em se thu xem sao

Becky Huỳnh nói...

Cảm ơn chị, trc h em toàn kho đại thôi nên ăn chả có j đặc biệt, em sẽ làm theo cách của chị thử ^^

Lana nói...

Chị ơi, nếu k mua dừa trái mua nuớc cốt dừa thôi đc k? nếu mua nước cốt dừa thì 3kg khỏang bao nhiêu là đủ

Mon petit coin nói...

Bên chị không dùng trái dừa để lấy nước được vì ở cửa hàng họ để lâu qúa nên nước dừa có mùi.
Chị phải dùng loại nước dừa đóng trong lon. Loại này có pha với đường nên khi nấu chị phải giảm bớt lương đường khi nêm nếm.
Kết qủa thì thịt vẫn ngon :D)

Nặc danh nói...

nau nhu vay thi chan lam

Nặc danh nói...

chi oi, em thay trung kho tau thi thuong hay ran vang roi moi kho? nhu them nga^'m hon thi phai

Nặc danh nói...

Xem di xem lai may cai nguyen lieu va cach lam tren mang thi day' moi chi goi la "thit kho nhuc." ( theo loi ba em noi) chu ko fai la thit kho tau :) Ba minh lam mon nay rat ngon. Minh da thu lam nhu huong dan tren mang nhieu lan nhung ko phai la cai mui nhu thit kho tau ba minh lam. Nhung day la bi kip gia truyen ma chi ba minh moi biet nau nen chag share cho moi nguoi duoc. Neu goi van hoa thi day dung la thit kho kieu? tau` hay con goi la thit kho tau viet nam. Hon nua chia se them voi moi nguoi la chang ai nguoi ta di kho trung voi thit kho tau ca? Vi ban? chat thit kho tau phai kho voi toi? Ma ba minh noi trung nau voi toi thi tao ra chat doc gay ung thu. Cung chi la tuy vao so thich ma them vao noi thit kho cho ngon va dep mat hon thoi :)An nhieu co ngay nguy den suc khoe cua minh va cua gia dinh.Bi quyet cho cac me nau thit kho tau mau dep va mui vi ngon la ko nen kho voi xi dau, khong dung nuoc hang ma phai dung keo dang'( nhieu ng cu bao nuoc hang la keo dang la ko dung dau nha'). Ai an quen thi khong noi nhung nguoi nao ko biet luc moi an se ngui thay mui hoi va ga^y nhu mui ruou len men. Thit dem nau nen la thit ba chi? va cat kho? to bang ban` tay. Khi an dug keo cat thanh mieng'. Day' la nhung gi em quan sat duoc tu noi thit kho tau cua ba em.:D mong se giup ich cho cac me.

Nặc danh nói...

Dong y thit trung nuoc soi that sach de khu mui heo,de thit that rao va uop duong vao thit tron cho deu,duong vua faide tranh co vi ngot,sau do cat tu lanh mot dem nhe muc dich de khi kho thit mo se ra het mo nen thit mo rat beu va ngon,co the dung nuoc dua dong lanh trong boc nylon cung ngon nhu nuoc dua tuoi day,va bo mot hoac hai qua ot xung trau loai to vao de uop chung voi gia vi khac nhu nuoc mam,tieu toi nhung ot fai bo het ruot va hot de tranh bi cay,ot de tao mau thit kho va tuyet doi khong dung nuoc mau.Bi quyet gia dinh tu nhieu doi .Chuc cac ban thanh cong

Ngoc-Mai nói...

Doan tren chinh minh de nghi cac ban uop thit voi duong,minh thay ghi nac danh so chang ai tin,mon thit kho tau nay dai da so VN chung ta deu biet ca,mot chut bi quyet nho la thit ngon thoi,khi thit da duoc uop duong sau khi noi thit kho xong ban de nguoi nuoc mo se dong lai mot lop trang ban co the hot bo di,nhu vay nuoc thit kho chan vao com nong se ngon tuyet ma khong co mui mo heo gi ca,nho la ot fai la ot chin day nhé,lua riu riu thoi nhé,cac ban thu di,khi uop cac loai gia vi vao cung dung kho ngay nhe cho cho tham hay noi lua chung mot gio sau la duoc roi,ban co the kho chung voi trung rat ngon bao dam,dung ha tien nuoc dua nhe.Chuc an ngon.Chao tat ca Bye

Nặc danh nói...

hihi huy thay moi nguoi co 1 cach nau rieng , mon nay thi la net van hoa lau doi cua nguoi viet nam ta roi nen kho co mot cong thuc chung duoc , moi nguoi moi~ y , huy thay lam sao de minh an thay hop khau vi la duoc thoi a` , ai thich thao~ luan them thi` mail hay yahoo cho huy : tutanhuy2502@yahoo.com.vn . chuc moi nguoi co mot noi thit kho tau` ngon trong nhung ngay tet

Nặc danh nói...

chi oi em co noi thi kho bi thieu phai lam sao

Đăng nhận xét