Bánh trái việt quất nướng xốp

Blueberries muffins
Blueberry muffins

Về loại bánh muffin, mình có lần viết về nó ở đây. Các bạn có thể tham khảo thêm. Bánh này có quy trình đánh trứng trộn bột như cách làm bánh bông lan bơ. Kết quả cho ra vị như cupcake. Đây có lẽ là công thức bánh việt quất mình thích nhất sau nhiều lần làm nhiều công thức khác nhau. Bánh ra lò có nhiều độ ẩm và vừa khẩu vị của tụi này. Nếu bạn nào sẽ hỏi về việc thay thế trái việt quất với các loại trái cây khác thì mình không bảo đảm nhé! Vì trái việt quất khi nướng chín nó trở nên mềm, vỡ ra nhiều nước. Có lẽ vì thế mà góp phần làm cho bánh này có vị vừa vặn mà mình ưa thích nhất.

Thông tin về trái việt quất có thể tìm thấy ở đây. Ngoài ra thì mình đã có lần trộn trái này với yogurt ở link này.

Nguyên liệu: làm được khoảng 16 cái

3 cups bột đa dụng (all purpose flour)
1 tbsp bột baking powder
1/2 tsp bột baking soda
1/2 tsp muối
1/3 cup bơ, để mềm
1/4 cup dầu loại không nặng mùi (vegetable oil)
1 cup đường
2 trứng loại lớn
1 tsp vanilla (vanilla extract)
1 1/2 cups kem chua sour cream hoặc buttermilk hoặc yogurt
1 1/2 - 2 cups trái Việt quất loại tươi

Cách làm:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350°F (180℃).
Lót ly giấy ở bên trong, nếu ko lót ly giấy thì quét 1 lớp bơ ở bên trong khuôn.

Trộn bột, bột nổi, bột nở, và muối đều trong một tô sạch.
Trong một tô sạch khác, đánh bơ với đường cho đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt gần như trắng. Cho từng cái trứng vào, đáng trứng từng cái một cho đến khi trứng tan thì mới cho trứng khác vào đánh tiếp. Tiếp theo, cho dầu và vanilla vào, đánh đều.
Lần lượt cho vào một ít kem chua -->bột--> kem chua--> và cuối cùng là bột, trộn đều mỗi lần thêm vào.
Trộn với trái việt quất.
Đổ bột bánh vaò 2/3 khuôn.
Nướng bánh 18-22 phút. Hoặc cho đến khi mặt bánh vàng và châm que thử vào rút ra không bị dính.
Hong nguội bánh rồi mới bỏ vào lọ trữ.

Chúc ăn ngon!
Blueberry muffins
Itadakimasu!

*************************************
Những bài viết ở đây dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng nội dung và hình ảnh ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ GÓC BẾP & NỒI NIÊU phải được ghi rõ [nguồn góc bếp] có nối đường link. Vui lòng đừng sao chép.

*************************************

buom nho


3 nhận xét:

Mẹ Trẻ Con nói...

Giờ em mới biết quả blueberry tiếng việt gọi là "việt quất" :) trông ngon quá chị Vân ơi.

Richuge nói...

Vân ơi, ở VN kiếm trái blueberry tươi hơi khó đó, vậy mà còn "không đảm bảo trái thay thế" --> làm sao đây Em ơi huhu

vanpham nói...

Chị dùng trái đông lạnh cũng okay :)

Đăng nhận xét