Gỏi rau cần thịt bò

Nguyên liệu: (phần 2 người)

350 g thịt bò phi lê
4 tép cần tây
1/2 củ cà rốt
1/2 củ hành đỏ (red onion)
1/2 quả chanh vắt lấy nước
3 muỗng súp dầu olive (hoặc dầu thường)
1 muỗng súp dấm balsamic
50 g hành phi khô đóng hộp
1 ít lá húng lủi (hoặc rau thơm tùy thích)
1/2 trái lê (Asian pear)
muối, tiêu, đường, vài tép tỏi, 2 trái ớt bỏ hột


Cách làm:1) Cần tây chỉ lấy phần cọng, bỏ lá. Cắt khúc dài khoảng tấc tay, rồi cắt sợi mỏng dài. Ngâm cần trong nước lạnh có bỏ đá lạnh (cho cần tây trở nên mọng nước, giòn). Trước khi trộn, làm rau thật ráo nước.
Cà rốt cắt sợi nhỏ như cần tây.
Húng lủi cắt sợi.
2) Làm hành tham khảo ở đây. Sau khi hành đã trở nên màu đỏ, chắt lấy nước vào một chén nhỏ (*), xác hành đỏ cho vào tô trộn gồm cần tây, cà rốt, húng lủi. Trộn đều tất cả với nhau.
3) Ướp thịt: lê gọt vỏ, dùng bàn nạo nào lê vào thịt, trộn đều. Cho vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối trộn đều. Ướp thịt khoảng 15 phút.

****Cách ướp thịt này là học từ một người bạn Hàn Quốc. Theo kinh nghiệm, ướp kiểu này làm thịt bò mềm và ngọt hơn.

4) Bắt chảo lên bếp, dầu nóng cho tỏi vào phi cho vàng thơm. Cho thịt bò ướp ở (3) vào xào đều tay cho thịt vừa chín tới.
Cho dấm balsamic, ớt bằm nhỏ, 1 ít đường vào chén (*) hỗn hợp chắt ra từ hành trộn dầu chanh ở (2), trộn đều. Nêm chua-ngọt- mặn vừa ăn.
Cho 2/3 hỗn hợp nước sốt vừa pha vào tô rau ở (2). Trộn đều.

Gắp rau ra đĩa, bên trên để thịt bò có chan lên 1/3 hỗn hợp nước sốt còn lại. Trên cùng để hành phi sấy khô và rau húng trang trí.



*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng
sao chép.
*************************************

buom nho


13 nhận xét:

Nặc danh nói...

Tuyet voi! Ngon qua la ngon! Em thich mon gi` co rau can tay lam nen chac chan se~ thu lam mon nay chi ah.

Nga Nguyen nói...

Chị ơi, xài quả Asian pear thì xót ruột quá đi thôi. Ở đây $2.99/lb, hôm trước em mua một quả là gần $4.50 rồi. Xài dứa thay được không chị?

nồi niêu nói...

trái lê làm thịt bò mềm nhưng vẫn còn dai, và mọng nước ở trong. Còn dứa thì làm thịt bò mềm bùi và bở. Chị thích dùng lê hơn.

Nga Nguyen nói...

Cho em mặc cả thêm một lần nữa, nếu xài quả lê bình thường thì sao ạ?

nồi niêu nói...

chị chưa làm nên ko biết thế nào, em cứ làm thử biết đâu là phát minh mới có hiệu quả ??

Nặc danh nói...

Thich mon nay qua, Van cho minh hoi lam cach nao dde vat kho rau sau khi ngam nuoc lanh ma ko bi da^.p rau dduoc khong? Tai minh thay mon no^.m la`m tu*` dua leo thi me hay dung mie^'ng ga.c dde va('t, nhung minh khong biet voi ca^`n ta^y tuong ddoi cu*'ng do`n ho*n thi` khong biet lam sao.. Minh khong ranh ve nau an, thich blog cua Van lam, minh chi da'm lam nhung mon ddon gian nhat.. Cam on Van nhieu nhieu!

nồi niêu nói...

@nặc danh: mình không có vắt, mà dùng giấy dùng cho nhà bếp (kitchen paper tower) để thấm cho khô nước.

Nặc danh nói...

Chi Van oi, lam sao minh co the cat can tay ra soi mong nhu vay? Chi co dung dung cu gi dac biet ko? Sao can tay lai co mau trang chu ko phai xanh?

gocbep nói...

Có khi mình dùng cái dụng cụ nạo đu đủ, nhưng cái này nạo ra sợi khá to, chỉ được cái nhanh hơn. Có thời gian thì mình cắt bằng dao. Cắt ra từng khúc ngắn, rồi cắt từng lát dọc theo khúc đó, rồi xếp các lát chồng lên nhau để cắt mỏng thành nhiều sợi...nhiêu khê hỉ!
Màu trắng là vì phần màu xanh đậm bị nằm khuất ở dưới. Cũng có thể là do mình hay tước bớt phần xơ già dọc theo cây cần tây đi rồi.

Nặc danh nói...

Chi coi cai tool nay ne:http://www.amazon.com/Kyocera-carbon-BN1-Benriner-Japanese/dp/B0000VZ57C
Em ne chi thiet. Lam sao chi co the kien nhan va ti mi nhu the duoc? Co bat tay vo lam moi thay kho nhoc. May sao co 1 chi bay cho em mua cai ban nao(chuyen dung de lam goi) gom co 3 luoi. Do met di nhieu lam. Em mua cai nay o HMart chi co $17.99. Amazon thi dat hon ti.

hangocquy nói...

Chị ơi, sao cần tây chị dùng là loại gì mà màu hoàn toàn trắng thế, chị co thể chỉ ra ảnh của loại cần tây này ko? chị lại bảo ở trên là màu xanh nó bị nằm khuất dưới, ở hà nội cần tây là loại rau hoàn toàn màu xanh, thân dài, mỏng, ko thể có màu trắng khi tước mỏng được?

vanpham nói...

Nó là celery trong tiếng Anh. Bấm vào link này để xem ảnh của nó nhé

Nặc danh nói...

em không vào link làm hành được, thử nhiều lần rồi. Hic'... Chị chỉ cho em được không. Thích blog của chị lắm.

Đăng nhận xét