Măng tây xanh cuốn thịt

Asparagus wrapped with pork in teriyaki sauce
Mùa xuân là thời điểm cây trổ lộc đâm chồi. Có lẽ vì vậy mà cũng là mùa thu hoạch măng tây xanh chăng? Măng tây dạo này giá giảm xuống thấy rõ, chỉ bằng khoảng một nửa giá trước đây. Nàng tậu về cả 2 lbs, chế đủ kiểu, ăn lai rai cả nửa tháng. Rau giòn, thơm và ngọt, chắc là đúng mùa nên mới ngon như thế.

Nhật là một nước công nghiệp, rau quả đối với họ có thể cho kết trái, thu lợi quanh năm bằng các kỹ thuật do họ ngâm cứu ra. Nhưng vẫn còn đó, cái trí tuệ của cha ông để lại: đúng mùa thì rau mới ngon, quả mới ngọt. Mùa nào ăn rau quả í: nàng cũng đang cố gắng phát huy cái kiến thức của các bà nội trợ ở Nhật.

Nguyên liệu:

400 g thịt heo
14 cây măng tây xanh
muối, tiêu
1 muỗng súp nước tương
1 muỗng súp mirin hoặc 1/2 muỗng cà phê mật ong
1 muỗng súp bột bắp
1 muỗng súp dầu mè (toasted sesame oil)
một ít mè rang

Cách làm:
Asparagus wrapped with pork in teriyaki sauce
1) Thịt tươi, bỏ vào tủ đông cho thịt hơi cứng lại cho dễ cắt lát mỏng. Rắc lên thịt một ít muối tiêu.
2) Măng tây xanh: dùng tay bẻ phần gốc già bỏ đi. Dùng dao nạo bỏ phần mắt già trên thân. Cắt khúc khoảng 5 cm. Rửa sạch. Cho vào nồi nước sôi có một tí muối, luộc khoảng 2~3 phút. Luộc phần gốc trước 1 phút rồi mới cho vào phần ngọn luộc. Trút ra, để ráo nước.
3) Đặt măng tây lên lát thịt, cuốn lại. Dùng rây, rây một lớp bột mỏng đều bên ngoài cuốn thịt+ măng tây.
4) Cho dầu mè vào chảo. Chảo nóng, cho cuốn thịt+ măng tây vào, để phần mép xuống trước. Chiên xém vàng một mặt hãy trở, chiên vàng mặt khác.
5) Trộn đều nước tương+mirin trong một chén nhỏ. Chế đều theo vòng tròn vào chảo, để cho rim lại là được.
Trước khi ăn, rắc một ít mè lên.

Ngoài ra, có khi nàng chỉ luộc xong, rồi xào với tỏi, dầu olive. Đơn giản nhưng ngon tuyệt!
Sauté Asparagus with Garlic

*************************************
Những bài viết trên "nồi niêu" dùng giấy phép của Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 License. Nghĩa là có thể sử dụng những nội dung và hình ảnh trong "nồi niêu" ngoài mục đích kinh doanh. Nghiêm cấm dùng cho mục đích tư lợi mà không được sự cho phép của tác giả.
Bất cứ trích dẫn nào lấy từ "nồi niêu" phải được ghi xuất xứ và phải nối đường link trở lại với ngọn nguồn của nó. Vui lòng đừng sao chép.

*************************************

buom nho


2 nhận xét:

VietNam-Blogger nói...

Cái tên Blog ấn tượng quá

Nặc danh nói...

Thật tuỵệt vời với món ăn hấp dẫn nhưng rất đơn giản này.

Đăng nhận xét