Chè bắp

Đang vào mùa bắp. 1 đồng 5 trái to, vừa rẻ vừa ngon! Luộc, nướng hoài cũng chán, nay thay đổi, ta đem nấu chè. Hương lá dứa quyện với cái mùi vị tự nhiên từ những hạt bắp non mỡn mà, ngọt lịm, nhâm nhi chén chè trong 4 bức tường kín, máy lạnh chạy vù vù, nhưng có cảm giác như đang ngồi giữa cánh đồng thơm mùi cỏ cây, gió mát rười rượi vào một buổi chiều ở miền quê ngày ấy.

Nguyên liệu:
(cho 4 phần)

2 trái bắp to, khoảng 450 g bắp hạt sau khi bào mỏng
200 g đường trắng
vài lá dứa
2 muỗng súp bột năng
1 tí muối


Nước cốt dừa
280 ml nước cốt dừa (1/2 lon)
1 muỗng cà phê bột năng
1 tí muối
1/2 muỗng súp đường

Cách làm:

1) Bắp bào mỏng. Cho cùi bắp vào nồi với 4 cup nước (960ml) và lá dứa. Nấu cho ra nước ngọt, khoảng 5 phút. Vớt bỏ cùi bắp và lá dứa.

2) Cho bắp bào mỏng vào. Nấu bắp khoảng 10 phút. Cho đường và muối vào, khuấy đều cho đường tan. Nồi sôi trở lại, hoà bột năng với 2 muỗng súp nước lạnh, vừa khuấy vừa đổ bột hòa nước vào sao cho không bị đóng cục. Thỉnh thoảng khuấy cho không bị đứng nồi. Nấu cho đến khi nồi sôi trở lại, để sôi lim rim khoảng 5 phút đến khi chè sánh lại. Tắt bếp.

3) Cho tất cả nguyên liệu làm cốt dừa vào nồi, khuấy đều đến khi nồi sôi, và trở nên sánh lại là được.

Chan cốt dừa lên chè trước khi ăn. Ăn nóng hoặc lạnh.